Gastronomia
Tortas de Carambeí conquistam Indicação Geográfica e reforçam tradição centenária no Paraná
Com receitas passadas de geração em geração desde 1911, as tortas de Carambeí acabam de conquistar a Indicação Geográfica, selo que reconhece a tradição, o saber-fazer artesanal e a força cultural da gastronomia local.
Conhecida como a “Cidade das Tortas”, Carambeí, nos Campos Gerais do Paraná, acaba de conquistar um importante reconhecimento para sua gastronomia: as tradicionais tortas do município receberam o registro de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). O selo atesta a autenticidade, a qualidade e a origem de um saber-fazer que atravessa gerações e se tornou parte essencial da identidade cultural local.
A história das tortas de Carambeí começa em 1911, com a chegada dos imigrantes holandeses à região. Desde então, as receitas passaram de mão em mão, preservando técnicas artesanais, sabores afetivos e ingredientes de qualidade. Ao longo do tempo, ganharam releituras contemporâneas, mas sem perder o vínculo com a tradição que transformou a iguaria em um verdadeiro patrimônio gastronômico.
Hoje, as tortas ultrapassam o âmbito doméstico e ocupam lugar central na economia criativa da cidade. Além de descendentes dos colonizadores, novos empreendedores também encontraram nesse doce típico uma oportunidade de trabalho e expressão cultural, fortalecendo a cena gastronômica local.
O reconhecimento da IG é resultado da união dos produtores, organizados na Associação dos Produtores de Tortas de Carambeí (APTC), que reúne o Museu Parque Histórico de Carambeí, Frederica’s Koffiehuis, Tortas Wolf e o Lavandário Het Dorp – Vilarejo Holandês. O processo envolveu um amplo levantamento histórico, cultural e sensorial das tortas, com estudos, testes e definição de critérios que preservam a identidade do produto.
Mais do que um selo de qualidade, a Indicação Geográfica amplia a visibilidade das tortas de Carambeí no cenário nacional e fortalece o turismo gastronômico, atraindo visitantes interessados em experiências que unem memória, cultura e sabor.
Esse movimento também se reflete no Festival de Tortas de Carambeí, realizado desde 2010. Criado pela própria comunidade, o evento se consolidou como uma das principais vitrines culturais da cidade, reunindo milhares de visitantes todos os anos e celebrando a diversidade de receitas, histórias e produtores locais.
Com estabelecimentos especializados e uma forte tradição doceira, Carambeí recebe cerca de 200 mil visitantes por ano, especialmente nos fins de semana, atraídos pelas famosas tortas. A Indicação Geográfica reafirma o nome do município como referência nacional na produção dessa iguaria e consolida seu lugar no mapa da cultura gastronômica brasileira.
Atualmente, o Paraná soma 23 produtos com Indicação Geográfica, reforçando sua diversidade cultural e alimentar — e as tortas de Carambeí passam a integrar esse seleto grupo, levando consigo mais de um século de história, afeto e identidade.
